PERU RECHEADO

• a gosto sal
• ¼ de xícara (chá) de azeite
• 1 cebola descascada e cortada em pétalas
• 3 tomates cortados em cubos grandes
• 1 abobrinha cortada em cubos grandes
• 1 pacote de mussarela de búfala bolinha
• 1 garrafa de vinagre balsâmico
• ½ maço de manjericão picado
  

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Preparo

1. Esfregue 1 ramo de manjericão no peru, se desejar esfregue outras ervas (lista de temperos extra) na carne;
2. Esfregue também os dentes de alho (dentro e fora da cavidade); tempere com sal. Reserve na geladeira enquanto prepara o recheio;
3. Em um recipiente, misture a cebola, os tomates, a abobrinha e as mussarelas; tempere com sal e junte folhas de manjericão;
4. Coloque a mistura preparada dentro da cavidade do peru;
5. Em uma assadeira, posicione o peru e leve ao forno a 240°C por 15 minutos; cubra a assadeira com papel-alumínio e volte ao forno por mais 1 hora e 30 minutos;
6. Retire o papel da assadeira e volte ao forno por mais 40 minutos.
7. Para o molho: Em uma panela, cozinhe o vinagre com o manjericão mexendo de tempos em tempos; desligue o fogo quando o molho começar a engrossar. Sirva com o peru.